Agar Agar Poeder - 500 gram - Veganistische Gelatine - 100% Plantaardig - Gelatinepoeder in Hersluitbare Pot - Recycled Plastic

Op zoek naar een plantaardig alternatief voor gelatine? Onze Agar Agar is een premium kwaliteit geleer- en verdikkingsmiddel, ideaal voor veganistische en vegetarische bereidingen. Met een uitzonderlijke gelsterkte van meer dan 900 gr/cm2 garandeert deze Europese Agar Agar superieure prestaties in al jouw culinaire creaties.

• 100% plantaardig en natuurlijk – Deze gelatine is geschikt voor veganisten en vegetariërs.
• Sterke gelvorming – Creëer stevige, brosse of flexibele gels, afhankelijk van de concentratie Agar Agar.
• Neutrale smaak en kleur – Behoudt de pure smaak van je gerechten.
• Hoge stabiliteit – Deze gelatine is bestand tegen hitte tot 85ºC en pH-waarden tot 3,5.
• Veelzijdig in gebruik – Agar Agar is perfect voor desserts, pudding, mousse, gelei, sauzen en moleculaire gastronomie.

Agar Agar is een natuurlijk geleermiddel dat wordt gewonnen uit rood zeewier. Het staat bekend om zijn uitzonderlijke stabiliteit en sterke bindkracht, waardoor het een populair alternatief is voor traditionele dierlijke gelatine. Dit veganistische ingrediënt wordt al eeuwenlang gebruikt in de Aziatische keuken en heeft zijn weg gevonden naar moderne culinaire toepassingen wereldwijd. Met een gelsterkte van meer dan 900 gr/cm2 biedt onze Agar Agar superieure prestaties voor zowel professionele chefs als thuiskoks.

Agar Agar is ideaal voor veganisten, vegetariërs en iedereen die op zoek is naar een plantaardige manier om gerechten te verdikken of te laten geleren. Deze gelatine is perfect voor het maken van fruitgelei, panna cotta, pudding, bavarois en zelfs vegan kaas. Daarnaast wordt Agar Agar veel gebruikt in moleculaire gastronomie en als verdikkingsmiddel in sauzen en soepen. Door zijn neutrale smaak behoudt Agar Agar de pure essentie van je gerechten, waardoor deze veganistische gelatine breed inzetbaar is in zowel zoete als hartige bereidingen.

Onze Agar Agar is een hoogwaardig, geraffineerd poeder van Europese oorsprong. Dit poeder lost op bij 90-100ºC en gelatineert bij afkoeling vanaf circa 40ºC. Het blijft stabiel bij herverwarmen tot 85ºC zonder te smelten, waardoor het ideaal is voor complexe en warme toepassingen.

• Ingrediënt: 100% Agar Agar (E406)
• Gelsterkte: >900 gr/cm2 (gemeten met Mecmesin elektronische textuuranalyse bij 1,5% oplossing in gedestilleerd water)
• pH-waarde: 5.5 - 7.5 (bij 10% suspensie)
• Gelerende temperatuur: Agar Agar geleert bij 37-41ºC
• Smelttemperatuur: Agar Agar smelt bij 90ºC (± 5ºC)
• Vrij van: Gluten, GGO's, bestraling en bleekmiddelen
• Gebruik: De gelatine oplossen in hete vloeistof, laten afkoelen om te laten geleren.

Het gebruik van Agar Agar is eenvoudig, maar vereist de juiste techniek voor een optimaal resultaat. Los het gelatinepoeder eerst op in een vloeistof en breng het mengsel aan de kook (90-100ºC). Laat het vervolgens afkoelen tot ongeveer 40ºC, waarna het begint te geleren. De textuur kan variëren afhankelijk van de concentratie: meer Agar Agar zorgt voor een stevigere gel, terwijl minder een zachtere consistentie geeft. Het blijft stabiel bij herverwarmen tot 85ºC, wat het ideaal maakt voor warme toepassingen zoals gelei in patisserie of heldere bouillons.

Special Ingredients Europe levert horeca, bars en hobbykoks hoogwaardige en duurzame ingrediënten, met oog voor kwaliteit en puurheid. Onze vegetarische gelatine Agar Agar voldoet aan de strengste Europese normen en is een onmisbaar ingrediënt in de moderne keuken. Bestel vandaag nog onze Agar Agar en ervaar het verschil met deze veganistische gelatine in jouw gerechten!